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过了腊八就是年 北京的腊八节什么样?

2017-01-04

  “小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三。”

  腊八节的来源一直都众说纷纭。古时候人们常常在这一天祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥,渐渐形成传统的节日。今天的腊八节,更多的人们是记住了这句“过了腊八就是年”的俗语。到了这一天就意味着,春节序幕已经拉开,年味儿一天比一天浓了。老北京人过腊八节的讲头是年年岁岁流传下来的。

  首先是腊八粥。腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史始于宋代,到了清朝,喝腊八粥的风俗更甚,每逢这一天,不论是朝廷会赐给文武大臣、侍从宫女腊八粥喝,还会向寺院发放米、果共僧侣食用。在民间,合家团聚在一起食用腊八粥,还会馈赠亲友。

  不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

  其次是腊八蒜。北京的老话里说:送信儿的腊八蒜,要命儿的关东糖。喝过了腊八粥就该预备过年的东西了。过去的穷人家经常会借钱过日子,临近年关,一般外出打工的人们,都是在这日子口儿算清一年的工钱。债主们都想着年前把账结清,这一天就会送去催债的信息。而有外债的人们就开始发愁怎么应付债主上门追债。于是就有了送信儿的腊八粥,要命的关东糖。这里面也有老百姓过腊八吃蒜的讲儿,蒜和“算”谐音。

  那腊八粥怎么熬呢?

  主料:大米、小米、糯米

  辅料:薏米、红豆、绿豆、芸豆、莲子、红枣、桂圆、花生仁、玉米碜

  俗话说,腊七腊八冻死寒鸦,也就是说腊月初七初八这两天是全年最冷的时候,这时候如果和家人围坐在桌旁,喝上一碗热腾腾的腊八粥,简直就太幸福了!

  老北京人熬腊八粥必须虔诚如法,夜间熬制,天亮则熟。绝对不能熬糊,否则就是大凶,。有些穷苦人家就借口怕熬糊了而不熬了。

  老北京人熬腊八粥讲究在夜里起五更,然后开始熬粥的程序,大火煮,微火熬。天一亮,头锅粥就熬好了。头锅粥用来献给佛祖、二锅粥留给自己家里人吃,三锅粥以后馈赠亲朋。邻里街坊间互赠腊八粥,是极具北京特色的邻里文化。

  送粥也是有讲的,一定不能过晌午,送完粥回来,一家人就聚在一起喝腊八粥。在这岁末寒冬,一家老小围坐在桌旁喝着热乎乎的腊八粥,简直是美极了的享受。